책소개

다시, 집밥! 여전히 집밥! 간편하고 건강해지는 가정요리 레시피
우리 집 부엌에서 만드는 가정간편식 총정리
면역력이 높아지는 진짜 집밥

“집에서 간단하고 맛있게 음식을 만들 수 없을까?”
“몸과 마음을 건강하게 만들어주는 진짜 집밥!”
가정간편식

이미경 저자는 오랫동안 요리전문지와 식품회사의 콘텐츠 개발을 주로 해온 덕분에 우리 식탁의 변화를 빨리 인지하고 그에 맞는 요리 레시피를 만들려고 노력했다. 그래서 요리책을 만들 때마다 ‘마트에서 구할 수 있는 친근한 식재료에 다섯 가지 과정을 넘기지 않고 갖은양념을 배제한 심플하고 건강한 음식’을 기본 철학으로 요리를 했다. 그런데 요즘의 집밥은 점점 사라져가고 건강한 음식은 맛있는 요리에 밀려나고 있다. 건강한 음식을 만드는 방법보다는 맛집이나 간편식 제품에 관한 질문을 더 많이 받게 되면서 가정간편식에 대해 고민하게 되었다.

가정간편식(HMR)은 가정 음식을 대체한다는 의미로 ‘가정 대용식’이라 하며 가정에서 간편하게 차려내었다는 의미예요. 완전조리 식품이나 반조리 식품을 집에서 간단히 데워 먹을 수 있는 제품을 말한다. 이름처럼 간편식이 되기도 하고 필요도 하지만 매일 매일 우리 집 식탁을 이런 제품들에 맡길 수 없어 마트의 가정간편식만큼 간단하게, 냉장고에 있는 재료로 고민없이 만드는 레시피를 모았다.

최근 라이프스타일에 많은 변화가 있어도 우리가 먹는 건강한 음식, 식탁에서 누군가와 함께 먹는 음식이 얼마나 중요한 의미를 가지는지 다시 한번 생각하고, 면역력이 높아지는 가정간편식 레시피로 요리를 해보자. 이 책을 따라 하기만 해도 가장 편한 집밥 레시피가 완성된다.

◆『귀찮지만 집밥은 먹고 싶어서 가정간편식』탐구

몸이 건강해지는 요리예요! 요리 인생 30년, 건강 요리연구가의 레시피
달달한 제철 무를 넣고 지은 밥, 감자를 넣어 끓인 미역국, 밀가루 대신 애호박과 가지를 피자 도우로 활용한 미니 채소 피자….
같은 요리라도 어떤 양념과 조리법으로 음식을 만드느냐에 따라 맛과 영양은 달라진다. 최소한의 양념으로 식재료가 지닌 본래의 맛을 최대한 살려 요리를 만드는 저자의 레시피는 시간이 빚어내는 발효음식처럼 시간이 갈수록 더 생각난다. 이제 자극적이며 나쁜 맛에 쉽게 중독되는 입이 아니라 몸이 원하는 건강한 요리에 주목해야 한다.

일부러 장 볼 필요가 없어요! 친근한 재료가 활약하는 만만한 레시피
돼지고기, 닭고기, 쇠고기를 시작으로 냉장고에 늘 있는 달걀, 감자, 양파, 콩나물, 배추, 무, 묵은지 등 국민 식재료를 주인공으로 하여 하나의 식재료로 밥, 국, 찌개, 반찬, 간식, 샐러드 등 여러 요리로 활용할 수 있도록 구성하였다.

우리 집 레스토랑과 카페를 차릴 수 있어요! 비주얼 별미 맛집
콥 샐러드, 삼겹살 묵은지 밀푀유, 아코디언 감자구이, 반세오, 파스타와 라자냐….
건강한 집밥이라고 하여 누구나 다 아는 흔한 요리만으로 엮지 않았다. 여유로운 주말에 브런치 카페나 레스토랑에 가는 대신 느긋하게 만들어 볼 만한 별미 레시피도 풍부하다.

집에 없는 재료가 있다면 대신 하세요! 친절한 대체 식재료
집밥 먹기 프로젝트의 가장 큰 방해꾼 중 하나는 따라 하려니 우리 집에는 없는 식재료를 발견했을 때이다. 이 책의 레시피에는 특정 식재료가 없다면 대체할 수 있는 대체 식재료를 꼼꼼하게 소개한다.

저자소개

오랫동안 요리전문지와 식품회사의 콘텐츠 개발을 주로 해온 덕분에 우리 식탁의 변화를 빨리 인지하고 그에 맞는 요리 레시피를 만들려고 노력했습니다. 그래서 요리책을 만들 때마다 ‘마트에서 구할 수 있는 친근한 식재료에 다섯 가지 과정을 넘기지 않고 갖은양념을 배제한 심플하고 건강한 음식’을 기본 철학으로 요리를 했어요.
그런데 요즘의 집밥은 점점 사라져가고 건강한 음식은 맛있는 요리에 밀려나고 있어요. 건강한 음식을 만드는 방법보다는 맛집이나 간편식 제품에 관한 질문을 더 많이 받게 되면서 가정간편식에 대해 고민하게 되었어요.”

경기도 양평에서 텃밭을 가꾸며 ‘마트에서 구할 수 있는 친근한 식재료에 다섯 가지 과정을 넘기지 않고 갖은 양념을 배제한 심플하고 건강한 음식’을 연구하는 요리연구가이다.
대학에서 요리를 배우고 인도 간디 자연치료 센터와 북인도 쿠킹 클래스를 연수했으며, 동양매직 요리학원장과 선재사찰 음식문화 연구원 수석연구원, 식문화 월간지 ‘쿠켄’의 요리연구소장으로 일했다.
지금은 푸드콘텐츠 전문가 그룹 ‘네츄르먼트’, ‘시스터키친’을 운영하며, 우리나라의 각 고장을 찾아 토종 식재료와 향토 음식을 연구하고 때때로 바다 건너 여러 나라의 다양한 식문화도 탐구 중이다.
지금까지 만든 요리책으로는 『집에 가서 밥 먹자』 『오븐 요리』『국민 야참』 『두콩달-두부 한 모, 콩나물 한 봉지, 달걀 한 팩』『밥먹는 카페』 『카페 푸드 스쿨』 등이 있다.

[블로그] 이미경의 자연밥 http://blog.naver.com/poutian
[홈페이지] 시스터키친 www.sisterkitchen.co.kr

목차

Prologue
\r\n
\r\nCooking Note
\r\n이 책의 사용법 ①밥숟가락&종이컵 계량법
\r\n이 책의 사용법 ②한눈에 보이는 계량법
\r\n
\r\n냉장고에 붙여 두고 구구단처럼 외우는
\r\n냉장·냉동 식품의 보존 기간
\r\n
\r\n양념 준비는 이렇게
\r\n뚝딱 집밥 차리는 기본양념
\r\n
\r\n재료 준비는 이렇게 ① 쉬운 재료 손질법, 채소
\r\n재료 썰기는 이렇게 재료 쉽게 써는 법
\r\n재료 준비는 이렇게 ②쉬운 재료 손질법, 해물
\r\n재료 준비는 이렇게 ③쉬운 재료 손질법, 육류
\r\n
\r\nChapter 1 냉장고 속 단골 식재료
\r\n냉파 요리
\r\n
\r\n돼지고기 이야기
\r\n한눈에 보이는 돼지고기 부위
\r\n
\r\n삼겹살 묵은지 밀푀유
\r\n두루치기 전골
\r\n찹스테이크
\r\n제육덮밥
\r\n돼지 간장 불고기
\r\n국물 제육볶음
\r\n대패 삼겹살 숙주볶음
\r\n제육 고추장볶음
\r\n돼지고기 순두부찌개
\r\n돼지고기 김치찌개
\r\n돼지고기 부추전
\r\n돼지 안심 마늘장조림
\r\n삼겹살조림
\r\n돼지고기 깻잎말이조림
\r\n돼지고기 마늘종볶음
\r\n탕수육
\r\n
\r\n닭고기 이야기
\r\n한눈에 보이는 닭고기 부위
\r\n
\r\n닭고기구이 쌈
\r\n그릴 치킨 마르게리타
\r\n치킨 스테이크
\r\n닭고기 들깨 소스 무침
\r\n닭 다리살 달콤구이
\r\n닭 가슴살 채소 치즈구이
\r\n닭 가슴살 버섯구이
\r\n닭갈비 볶음밥
\r\n닭 가슴살 채소 메밀국수
\r\n몽골리안 치킨
\r\n닭 다리찜
\r\n닭 볶음탕
\r\n닭고기 찹쌀죽
\r\n녹두 닭죽
\r\n간장 닭강정
\r\n궁보기정
\r\n치즈 품은 치킨 커틀릿
\r\n
\r\n쇠고기 이야기
\r\n한눈에 보이는 쇠고기 부위
\r\n
\r\n쇠고기 컵밥
\r\n쇠고기 무밥
\r\n불고기 비빔밥
\r\n쇠고기 볶음밥
\r\n쇠고기 국밥
\r\n쇠고기죽
\r\n사골 떡국
\r\n차돌박이 된장찌개
\r\n쇠고기 강된장과 양배추쌈
\r\n파채 듬뿍 얹은 떡갈비
\r\n쇠고기 채소말이조림
\r\n쇠고기 장조림
\r\n베이컨 쇠고기구이
\r\n쇠고기 치즈구이
\r\n아스파라거스 쇠고기볶음
\r\n쇠고기 숙주볶음
\r\n쇠고기 핫 샐러드
\r\n햄버그 그라탱
\r\n멘치 카츠
\r\n층층이 불고기 샌드위치
\r\n
\r\n무와 배추 이야기
\r\n무생채 비빔밥
\r\n무밥
\r\n굴 무챗국
\r\n홍합 무챗국
\r\n무말랭이무침
\r\n무 홍초 즉석 피클
\r\n무 섞박지
\r\n나박 물김치
\r\n배추전과 무전
\r\n통배추찜
\r\n배추나물
\r\n배추 된장무침
\r\n얼갈이배추 된장무침
\r\n배추 들깨 된장국
\r\n
\r\n감자 이야기
\r\n감자밥
\r\n감자 고기조림
\r\n감자 콜리플라워 커리
\r\n마른 새우 감자조림
\r\n감자 짜글이
\r\n감자 미역국
\r\n감자 브로콜리볶음
\r\n감자 잡채
\r\n베이컨 감자말이꽃
\r\n아코디언 감자구이
\r\n감자볼튀김
\r\n자색 감자전
\r\n감자 샐러드
\r\n감자 달걀 샐러드 샌드위치
\r\n감자 그라탱
\r\n
\r\n양배추와 애호박 이야기
\r\n양파 소스와 양배추구이
\r\n방울양배추 레몬 피클
\r\n양배추 물김치
\r\n양배추말이
\r\n양배추 새우볶음
\r\n참치 애호박 고추장찌개
\r\n애호박 새우젓찌개
\r\n옛날식 애호박볶음
\r\n애호박 북어죽
\r\n
\r\n오이와 부추 이야기
\r\n오이롤
\r\n오이 부추무침
\r\n세발나물 오이생채
\r\n미나리 오이초무침
\r\n오이 미역냉국
\r\n오이 비트 소박이
\r\n연근 부추전
\r\n부추 조개전
\r\n부추 들깨탕
\r\n바지락 부추탕
\r\n
\r\n버섯과 두부 이야기
\r\n깻잎 페스토와 버섯구이무침
\r\n갈릭 버섯 파스타
\r\n김치 버섯전골
\r\n들깨 버섯전골
\r\n애호박 느타리버섯볶음
\r\n메추리알 버섯조림
\r\n두부 콩국수
\r\n두부 버섯탕
\r\n명란 순두부찌개
\r\n매운 두부조림
\r\n땅콩버터 두부볶음
\r\n마요 쌈장 두부구이
\r\n옛날식 두부구이
\r\n두부장
\r\n쌈채소 두부 샐러드
\r\n연두부 참나물 냉채
\r\n
\r\n달걀과 콩나물 이야기
\r\n오이 달걀초밥
\r\n황금색 달걀볶음밥
\r\n반찬가게 달걀찜
\r\n연두부 뚝배기 달걀찜
\r\n명란 달걀말이
\r\n미역 달걀말이
\r\n소시지 달걀말이
\r\n연근칩 달걀 샐러드
\r\n달걀 오코노미야키
\r\n마카로니 달걀 케이크
\r\n콩나물 돼지불고기
\r\n콩나물 파채 겉절이
\r\n콩나물 얼갈이 된장국
\r\n콩나물 국밥
\r\n
\r\n어묵과 묵은지 이야기
\r\n어묵 김밥
\r\n어소 김밥
\r\n어묵 김칫국
\r\n빨간 어묵탕
\r\n어묵채 채소볶음
\r\n어묵 채소 라자냐
\r\n묵은지 김밥
\r\n돌돌말이 김치김밥
\r\n김치 수제비
\r\n김치 타코
\r\n김치 오믈렛
\r\n두부 김치전
\r\n
\r\nChapter 2 가시비 만족
\r\n한 그릇 요리
\r\n
\r\n건강 채소찜
\r\n밥 카나페
\r\n약고추장 김밥
\r\n깍두기 볶음밥
\r\n참치 마요 덮밥
\r\n오징어 버터볶음밥
\r\n주꾸미 마늘종볶음밥
\r\n한입 소면말이
\r\n시금치 국수
\r\n멸치 국물 칼국수
\r\n토마토소스 미트볼 스파게티
\r\n알리오 올리오
\r\n된장 소스 파스타
\r\n돌돌말이 라자냐
\r\n병아리콩 짜장
\r\n해산물 짜장
\r\n하이라이스
\r\n고구마 카레
\r\n연근 카레
\r\n순두부 짬뽕
\r\n연어 스테이크
\r\n새우 나시고랭
\r\n반세오
\r\n마파 가지
\r\n매운 잡채
\r\n순대볶음
\r\n골뱅이 미나리무침
\r\n된장 칼국수
\r\n들깨 미역 수제비
\r\n미역 감자 옹심이
\r\n
\r\nChapter 3 네 번째 식사
\r\n간식
\r\n
\r\n딸기 피자
\r\n딸기 오믈렛
\r\n요구르트 딥과 채소 스틱
\r\n빵 찍어 먹는 치즈 딥
\r\n딸기 샌드위치
\r\n멕시칸 샌드위치
\r\n치즈 스틱 샌드위치
\r\n모닝빵 샌드위치
\r\n치킨 퀘사디아
\r\n에그 토스트
\r\n햄 앤 치즈 브레드 볼
\r\n풀어파트 브레드
\r\n식빵 채소구이
\r\n미니 채소 피자
\r\n양파와 치즈를 얹은 빵
\r\n치즈 프라이
\r\n닭봉조림
\r\n콥 샐러드
\r\n보트 샐러드
\r\n새우 타코볼
\r\n통오징어 봄 샐러드
\r\n도토리묵 오이 샐러드

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