책소개

밀가루를 쓰지 않은
저탄수화물 베이킹 레시피 130개!

혈당 관리가 필요한 분도 OK!
살찌지 않아 다이어터의 간식으로 OK!
아이들의 영양 만점 간식으로도 OK!

대한민국 키토인을 사로잡은 대파 스콘의 주인공!
한나가 소개하는 살찔 걱정 없는 건강 홈 베이킹!
스콘, 쿠키부터 식빵, 데커레이션 케이크까지, 어려운 발효 과정이 없어
베이킹 초보자도 쉽게 도전할 수 있어요!
절대 실패하지 않는 꿀팁은 보너스!

먼저 따라 해 본 분들의 한 마디!

한 번도 안 만들어 본 사람은 있어도 한 번만 만든 사람은 없다는!!?? 대파 스콘이네요~ 키토 빵 싫어하는 남편도 맛있다고 하네요~ (HK***)

한나님~ 진짜 대박 빵 식감이라 눈물 날 뻔요. 엄청 쫀득거리고 고소하고 맛있습니다. 좋은 레시피 정말 감사드립니다. (이*영)

정말 식빵 같은 폭신함이 너무 반가운 빵이네요. 지금껏 만든 키토 식빵은 먹어도 빵 먹고픈 욕구를 채워주지 못했는데 한나님 식빵은 일반 식빵처럼 폭신하네요! 좋은 레시피 감사합니다~~ (j** eunah)

부모님도 너무 맛있대요! 마스카포네로 했더니 한나님 말씀대로 달달 고구마 맛도 나고 짱입니다. 저랑 가족이 치즈 케잌 진짜 좋아하는데 이런 황금 레시피 너무 감사해요!??(*jw)

슈퍼에서 파는 버터링 쿠키 더는 못 먹겠어요!!! 넘 맛있음!!! (y**ly)

너무 고소하고 맛잇어서 식구들이 다 뺏어 먹어서 없어졋어요~감사합니다♡♡♡(김*연)

베이킹은 까막눈이라 블로그나 다른 채널 영상도 보면서 만들어 보았지만, 매번 실패했어요. 그런데 한나님은 초보자들이 놓칠 수 있는 부분 하나하나 지적해주시고 베이킹 팁이나, 왜 이렇게 해야 하는 지(베이킹 원리 등)에 대해 설명을 잘 해주셔서 영상을 보며 베이킹에 대해 조금씩 알아가고, 또한 즐거움을 느낍니다 영상에서 한나님의 열정과 구독자를 생각하는 섬세함이 느껴져서 좋네요ㅎㅎ (빛*우)

키토 빵 통틀어 이게 제일 맛있습니다. 한나님 최고십니다. 엄지척!!! (찐**어터)

생존식이란 말이 어찌 이리 공감이 되는지~ 친절한 영상. 당뇨가 아닌 저도 생존식 ㅋㅋ 너무 고맙네요 간식 당길 때 입막음용 꼭 필요하죠(박*정)

고대로 따라 했더니 고대로 성공했어요. 야호 ㅎㅎ 너무 맛있어요. 감사합니다. 한나님 (클*바)

정말 맛있게 잘 먹었습니다~ 무엇보다도 레시피가 쉬워서 도전하고 싶은 생각이 들어서 만들어봤지요~~ (H*** Yoo)

한나님 영상이 기존 베이킹 영상 중에서 최고라서 생각돼요. 과정 중에 초보자가 놓쳐서 결국 이것 때문에 결과물이 달라질 수 있는 결정적인 부분을 꼭 집어주신단 말이죠!(로이****맘)

살이 찌지 않는 과자와 케이크라고요?

저탄수화물 식단이요?! 전 절대 빵을 끊을 수가 없어요!

저탄수화물, 저탄고지 다이어트의 효과가 입증되면서 많은 사람이 도전하고 있지만 탄수화물의 유혹을 쉽게 떨쳐내기는 쉽지 않다. 특히 달콤한 과자, 케이크, 빵의 유혹에 많은 사람의 결심이 무너지고 만다. 과잉 탄수화물의 섭취가 얼마나 몸을 망가뜨리는지 알면서도 빵과 케이크에 얼마나 많은 설탕이 들어가는지 알면서도 이를 끊기란 정말 쉽지가 않다.

《한나의 저탄수화물 홈 베이킹》의 저자 한나 역시 스스로를 빵순이라 부르는, 빵 없이 못 사는 많은 사람 중 한 명이었다. 하지만 별안간 찾아온 당뇨에 더는 빵을 가까이할 수 없게 되자 고민 끝에 저탄수화물 베이킹 레시피를 스스로 개발하게 된다.
저자 본인이 당뇨 때문에, 건강 때문에 맛있는 빵과 과자를 먹을 수 없게 된 사람들의 고민을 누구보다 잘 아는 사람이었기에 온라인에 베이킹 레시피를 공유했고, 많은 사람들의 성원이 이어졌으며, 한국인의 입맛에 딱 맞춘 [한나표 대파 스콘]은 저탄수화물 빵의 대명사가 되었다.

[대파 스콘]으로 이미 저탄수화물 홈 베이킹의 대명사가 된 저자의 레시피가 온라인에서 큰 인기를 얻은 이유는 과정이 단순할 뿐만 아니라, 탄수화물이 거의 들어가지 않아 살찔 걱정이 없으며, 무엇보다 다른 저탄수화물 빵, 과자와 달리 아주 맛있다는 점이다.

당뇨로 고생하는 사람들도 마음 놓고 먹을 수 있고, 다이어트 때문에 탄수화물을 멀리하는 사람들도 얼마든지 즐겁게 먹을 수 있는 한나표 키토 홈 베이킹. 온 국민의 건강식이 되기에 조금도 부족함이 없는 ‘가장 맛있는’ 저탄수화물 빵을 직접 만들어 보자.

《한나의 저탄수화물 홈 베이킹》은 다음 네 가지 측면에서 다른 레시피들과 분명히 다르다.
《한나의 저탄수화물 홈 베이킹》과 함께 건강&다이어트 제빵사에 도전해보자!

1. 《한나의 저탄수화물 홈 베이킹》은 쉽다!
최적으로 간소화시킨 재료와 베이킹 방법으로 누구나 쉽게 베이킹에 도전해볼 수 있는 것이 한나 레시피의 첫 손에 꼽는 특징이다. 어려운 발효의 과정이 없이 구움 과자와 생크림 케이크 등을 만들 수 있으며, 오븐이 없는 경우에도 쉽게 홈 베이킹을 할 수 있도록 거의 모든 레시피는 에어 프라이어로도 구현이 가능하게 고안되었다. 스콘, 케이크 등 각 장의 주제별로 주재료를 다루는 방법과 베이킹 시 주의 사항 등 저자가 한 가지 반죽을 숙성, 굽기 등을 방법을 조금씩 바꿔가며 수십 번 되풀이한 끝에 터득한 노하우들도 아낌없이 방출했다.

2. 《한나의 저탄수화물 홈 베이킹》은 맛있다!
아무리 저탄수화물 빵이라도, 건강에 좋아도 맛없는 건 먹을 수 없다. 저자는 말한다. “빵이나 쿠키를 먹는 이유는 맛있기 때문인데, 맛없는 빵과 쿠키를 먹을 이유가 뭐람?” 밀가루 대신 아몬드 가루를 주로 쓰는 특성 때문에 약간의 거친 맛이 있는 것은 인정하더라도 최대한 맛있게 만들자는 것이 한나 레시피의 도전정신. 여기에 ‘키토 베이킹으로 맛있는 빵, 쿠키를 만들면 가족들도 탄수화물 빵, 과자를 찾지 않겠지?’ 하는 엄마 마음이 더해져 아몬드 가루와 같은 재료로는 도저히 불가능할 것 같은 ‘부드러운 식감’이 구현되었다. 저자의 빵을 처음 먹어본 사람들의 이구동성 “이게 키토 빵이라고?”

3. 《한나의 저탄수화물 홈 베이킹》은 몇 가지 재료만으로 다양한 빵을 만들 수 있다!
저자는 빵과 케이크를 워낙 좋아해서 베이킹 자격증까지 땄지만, 십여 년 전 홈 베이킹을 처음 시작할 때 크게 실망한 기억이 있다. 본인이 가지고 있는 재료들로는 책에서 소개하는 레시피 중에서 만들 수 있는 것이 극히 몇 가지뿐이었기 때문이다. 그래서 ‘가능한 한 적은 가짓수의 재료로 부재료만 바꿔가며 다양한 맛을 낼 수 있는 레시피를 개발하자.’가 이 책의 기본 컨셉이 되었다. 기본 반죽에서 부재료를 바꾸거나 굽는 방식을 바꾸는 것만으로도 다양한 맛과 모양의 빵, 쿠키가 탄생하는 마법이 펼쳐진다.

4. 《한나의 저탄수화물 홈 베이킹》은 살찌지 않는 다이어트식이다!
《한나의 저탄수화물 홈 베이킹》의 레시피는 인슐린을 자극하는 재료를 쓰지 않는다. 밀가루와 설탕을 사용하지 않기 때문에 인슐린을 자극하지 않으며 당연히 혈당도 올리지 않는다. 대신 좋은 버터와 생크림, 달걀 등 건강한 재료를 충분히 활용함으로써 혈당 걱정, 살찔 걱정이 없는 레시피가 탄생되었다. “당뇨로 고생하는 분들에게는 건강을 좌우하는 생존식이 될 수도 있기에 누구나 안심하고 먹을 수 있는 건강 베이킹 레시피를 만들게 됐다."는 것이 저자의 마음이다.

저자소개

몇 년간 당뇨를 극복하기 위해 지방을 배제한 저탄수화물식으로 힘겹게 혈당 관리를 해오다가 2017년, 저탄고지(키토제닉) 식단을 접하면서 건강을 회복하고 이를 꾸준히 실천하며 행복한 삶을 살고 있다. 가족을 위해 취미로 해오던 베이킹을 키토식으로 전환한 ‘저탄수화물 베이킹 레시피’를 개발하고 온라인 카페와 SNS를 통해 공유하며 건강하고 맛있는 저탄고지 라이프를 즐기고 있다.

■블로그 blog.naver.com/narae76
■인스타그램 instagram.com/keto.hanna
■유튜브 “한나의 저탄수 홈 베이킹”

목차

Preface 4
\r\n베이킹의 시작, 오븐 10
\r\n베이킹에 필요한 도구 12
\r\n저탄수화물 베이킹 재료 17
\r\n베이킹 실수를 줄여주는 한나의 TIP 24
\r\n
\r\nPart 1 스콘
\r\n
\r\npoint 스콘 28
\r\n올리브 스콘 31
\r\n베이컨 스콘 32
\r\n양파 스콘 33
\r\n커리 스콘 33
\r\n홍차 스콘 34
\r\n모카 초코 스콘 34
\r\n대파 스콘 36
\r\n오렌지 필 스콘 36
\r\n더블 치즈 스콘 37
\r\n갈릭 치즈 스콘 39
\r\n녹차 초코칩 스콘 39
\r\n호두 시나몬롤 스콘 41
\r\n
\r\nPart 2 머핀과 파운드케이크
\r\n
\r\npoint 머핀과 파운드케이크 44
\r\n플레인 머핀 47
\r\n소시지 머핀 48
\r\n크림치즈 레몬 머핀 48
\r\n베이컨 머핀 51
\r\n치즈 머핀 51
\r\n검은깨 머핀 52
\r\n얼그레이 머핀 52
\r\n달걀빵 55
\r\n호두 캐러멜 파운드케이크 57
\r\n오렌지 크림치즈 요거트 파운드케이크 58
\r\n단호박 파운드케이크 61
\r\n단호박 크림치즈 파운드케이크 63
\r\n마블 파운드케이크 64
\r\n당근 케이크 66
\r\n데블스푸드 케이크 69
\r\n양파 치즈 파운드케이크 70
\r\n모카 크럼블 파운드케이크 73
\r\n브라우니 75
\r\n
\r\nPart 3 쿠키와 디저트
\r\n
\r\npoint 쿠키와 디저트 78
\r\n버터 쿠키 3종 80
\r\n버터링 쿠키 83
\r\n스쿱 쿠키 84
\r\n다쿠아즈 87
\r\n꿀찰빵 89
\r\n파르메산 치즈 후추 쿠키 90
\r\n카눌레 94
\r\n오렌지 비스코티 98
\r\n코코아&아몬드 슬라이스 비스코티 99
\r\n모카 호두 비스코티 99
\r\n플로렌틴 쿠키 101
\r\n테린느 102
\r\n코코넛 마들렌 106
\r\n레몬 마들렌 107
\r\n얼그레이 마들렌 107
\r\n코코아 호두 마들렌 107
\r\n와플&핫케이크 109
\r\n코코넛 와플&코코넛 핫케이크 109
\r\n오렌지 파베 초콜릿 111
\r\n헤이즐넛 초코볼 112
\r\n호두 강정 115
\r\n씨앗 강정 116
\r\n푸딩 119
\r\n
\r\nPart 4 파이와 타르트
\r\n
\r\npoint 파이와 타르트 123
\r\n리얼 호두 파이 125
\r\n아몬드 가루 파이지 126
\r\n코코넛 가루 파이지 127
\r\n호두 파이 128
\r\nLA 찹쌀 파이 131
\r\nLA 찹쌀 쑥파이 131
\r\n블루베리 타르트 132
\r\n단호박 타르트 135
\r\n무화과 타르트 137
\r\n레몬 타르트 140
\r\n산딸기 타르트 141
\r\n구운 바나나 캐러멜 타르트 143
\r\n초콜릿 타르트 144
\r\n양송이 키슈 147
\r\n베이컨 키슈 147
\r\n마스카르포네 요거트 크림 148
\r\n디프로매트 크림 148
\r\n커스터드 크림 149
\r\n레몬 무스 150
\r\n버터크림 151
\r\n
\r\nPart 5 케이크
\r\n
\r\npoint 스펀지케이크 155
\r\n스펀지케이크(제누아즈) 158
\r\n코코아 스펀지케이크 159
\r\n시폰케이크 161
\r\n카스텔라 164
\r\n녹차 컵 카스텔라 166
\r\npoint 롤케이크 169
\r\n도지마 롤 170
\r\n모카 크림 롤케이크 172
\r\n부쉬 드 노엘 175
\r\n글리사주 176
\r\n가나슈 177
\r\n요거트 생크림 178
\r\n캐러멜 생크림 178
\r\n블루베리 잼 생크림 178
\r\n마스카르포네 치즈크림 179
\r\n오렌지 치즈크림 179
\r\n커스터드 버터크림 179
\r\n생크림 아이싱으로 케이크 꾸미기 181
\r\n케이크 장식하기 187
\r\npoint 치즈케이크와 무스케이크 193
\r\n원 볼 치즈케이크 196
\r\n마스카르포네 치즈케이크 197
\r\n촉촉 치즈케이크 198
\r\n레몬 치즈 바 201
\r\n블루베리 치즈 바 203
\r\n티라미수 204
\r\n쇼콜라 무스케이크 206
\r\n캐러멜 모카 무스케이크 210
\r\n오렌지 자몽 무스케이크 213
\r\n블루베리 레어 치즈케이크 214
\r\n베이크드 모카 치즈케이크 217
\r\n쇼콜라 치즈케이크 220
\r\n수플레 치즈케이크 222
\r\n수플레 쇼콜라 치즈케이크 225
\r\n
\r\nPart 6 빵과 잼
\r\n
\r\npoint 빵 228
\r\n모닝빵 230
\r\n베이글 233
\r\n소시지빵 235
\r\n아몬드 호두 크림치즈 빵 238
\r\n코코넛 호두 크림치즈 빵 239
\r\n클라우드 브레드 241
\r\n글루텐 발효 식빵 243
\r\n글루텐 발효 시나몬 롤 244
\r\n글루텐 발효 채소 모닝빵 247
\r\n글루텐 발효 베이글 250
\r\n글루텐 발효 호두빵 251
\r\n글루텐 발효 포카치아 252
\r\n블루베리 잼(레몬즙 사용) 254
\r\n블루베리 잼(젤라틴 사용) 254
\r\n믹서로 만드는 누텔라 255
\r\n분쇄기로 만드는 땅콩 버터 255
\r\n클로티드 크림 느낌의 생크림 잼 257
\r\n생크림 잼 257
\r\n오렌지 필 258
\r\n바닐라 캐러멜 시럽 259

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