책소개

커피의 역사부터 품종, 산지, 로스팅 기술, 추출법까지
홈 바리스타를 위한 간단명료한 커피 입문서!

커피 열매가 한 잔의 커피가 되기까지의 과정을 정리한 이 책은 커피광을 자처하는 저자 둘이 오랜 시간 커피에 대해 알아가며 터득한 지식과 정보를 모은 것이다. 커피의 역사부터 품종, 산지, 가공 과정 등 커피에 대한 전반적인 지식과 커피콩 선택부터 로스팅 기술, 추출법 등 실전에서 더욱 유용하게 사용할 수 있는 정보를 담았다. 커피에 대해 알고 싶지만 너무 방대한 내용 때문에 쉽게 접근할 수 없었던 커피 초보자들을 위한 간단명료한 커피 입문서다.


자신의 취향에 맞는 커피를
집에서 쉽고 편하게 즐기는 법!

커피에 대한 높은 관심과 커피머신의 대중화로 인해 집에서 커피를 즐기는 사람이 점점 늘어나고 있다. 자신의 취향에 꼭 맞는 커피를 만들 수 있다는 점에서 많은 사람이 선호하기 때문이다. 좋은 커피란 특정한 기준이 있는 것이 아니라, 자신의 입맛에 맞으면 된다. 따라서 좋은 커피를 만들려면 일단 자신의 취향부터 파악해야 한다. 그리고 선호하는 커피 맛과 평소 커피를 즐기는 라이프스타일을 고려하여 커피콩을 선택하고 커피 추출 방식을 정한다. 여기에 적합한 로스팅 방식까지 더한다면 어디에서도 찾을 수 없는 나만의 특별한 커피를 즐길 수 있다. 이 책은 자신의 취향에 맞는 커피를 집에서 손쉽게 즐길 수 있는 다양한 방법을 알려준다.

저자소개

작가 겸 편집자다. 호주판 미슐랭 가이드로 불리는 『에이지 굿 푸드 가이드(The Age Good Food Guide)』와 『에피큐얼(Epicure)』, 세계적인 여행 안내서 『론니 플래닛(Lonely Planet)』에 글을 기고하고 있으며, 성인과 아동을 위한 책들을 두루 써왔다. 또한 지난 7년간 60년대식 훼마(Faema) E61 에스프레소 기기로 일리(Illy) 커피를 끓이면서 많은 사람에게 행복을 전해주기도 했다.

목차

머리말
\r\n
\r\n1장 커피 열매가 한 잔의 커피가 되기까지
\r\n커피의 역사
\r\n커피 열매에서 커피콩으로
\r\n스페셜티 커피는 무엇이 스페셜한가?
\r\n세계 경제 속의 커피
\r\n
\r\n2장 좋은 커피, 나쁜 커피
\r\n스페셜티 커피는 그만한 가치가 있는가?
\r\n커피의 윤리학
\r\n등급 설정 및 분류
\r\n싱글 오리진 커피와 블렌드 커피
\r\n미각 길들이기
\r\n내 커피콩은 어디에서 왔는가?
\r\n커피콩 고르기
\r\n
\r\n3장 좋은 로스팅
\r\n공인된 진짜 로스터가 되는 법
\r\n로스팅 과정
\r\n집에서 로스팅하기
\r\n로스팅을 집에서 할 필요가 있는가?
\r\n로스팅의 기본
\r\n장비 마련
\r\n블렌딩
\r\n
\r\n4장 커피 준비하기
\r\n매일 그라인딩하라
\r\n저울과 타이머를 활용하라
\r\n물도 중요하다
\r\n커피를 끓이는 다양한 방식
\r\n에스프레소
\r\n우유 또는 설탕?
\r\n술이 든 커피
\r\n
\r\n커피 용어
\r\n참고

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