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와인과 소믈리에론 - 개정3판
- 평점평점점평가없음
- 저자이자윤 (지은이)
- 출판사백산출판사
- 출판일2019-08-30
- 등록일2021-05-04
- 파일포맷pdf
- 파일크기18 M
- 지원기기
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저자소개
세종대학교 호텔관광경영학 박사경희대학교 마스터 소믈리에 와인컨설턴트과정 수료
CIVB 보르도와인 마스터 과정 수료
중국정부공인 중급 평차원(評茶員)
워커힐 외부사업팀 근무
와인 수입업체 마케팅 및 와인교육 담당
GWA(독일), CAFA & CFPPA(프랑스), CWA(남아공) 연수
2015년 한국음식관광박람회 식음료 경연대회 와인소믈리에 부문 심사위원장
2013년, 2017년 Berlin Wein Trophy 심사위원
2017년 Asia Wine Trophy 심사위원
주요저서: 와인과 소믈리에론(2014), 백산출판사
現) 백석예술대학교 외식산업학부 조교수
한국국제소믈리에협회 부회장
목차
PART Ⅰ 와인의기본 : 포도의 모든 것
Chapter 1. 와인 이야기
Chapter 2. 포도의 재배환경
Chapter 3. 포도의 이해
Chapter 4. 포도품종의 종류
PART Ⅱ : 와인 양조
Chapter 5. 와인양조 기본 과정
Chapter 6. 로제와인
Chapter 7. 스파클링 와인
Chapter 8. 주정강화 와인
PART Ⅲ : 와인 시음하기
Chapter 9. 와인 시음
PART Ⅳ : 구세계 와인
Chapter 10. 프랑스
Chapter 11. 와인생활의 중심 이탈리아
Chapter 12. 기타 유럽
PART Ⅴ : 신세계 와인
Chapter 13. 와인을 향한 끊임없는 도전정신 미국
Chapter 14. 새로운 와인 대륙의 발견 칠레 & 아르헨티나
Chapter 15. 열정 가득한 호주 & 뉴질랜드
Chapter 16. 기타 신세계국가
PART Ⅵ : 와인 서비스 실무
Chapter 17. 와인 준비 과정
Chapter 18. 와인서비스 실무
PART Ⅶ : 와인 마리아쥬
Chapter 19. 와인 마리아쥬
appendix : 부록
2015년 1월 소믈리에 자격검정 정기시험 필기문제
2016년 5월 소믈리에 자격검정 정기시험 필기문제
와인 용어
