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- 저자정상열, 김옥선 (지은이)
- 출판사시대고시기획
- 출판일2023-01-05
- 등록일2022-11-01
- 파일포맷pdf
- 파일크기29 M
- 지원기기
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책소개
초단기 합격을 위한 최적의 선택!
한식조리산업기사·조리기능장 필기 한권으로 끝내기는 다음과 같이 구성되었습니다.
첫째, NCS 기반 새 출제기준 완벽 반영!
2022년부터 변경된 新 출제기준을 완벽 반영하였으며, NCS에 기반하여 필수적으로 학습해야 하는 중요한 핵심이론만 알차게 정리하였습니다. 또한 적중예상문제를 통해 학습한 내용을 바로 점검할 수 있도록 하였고, 상세한 해설을 더해 이해도를 높였습니다.
둘째, 최신 출제경향 파악이 가능한 기출문제 수록!
최종 마무리 시험대비를 위하여 최근 기출복원문제를 담았습니다. 각 문제별로 명확한 해설을 추가하여 핵심이론만으로는 아쉬운 내용을 보충학습할 수 있습니다.
셋째, 핵심요약집 빨간키 제공!
자주 출제되는 기출문제의 키워드를 분석하여 정리한 합격비법 핵심요약집 빨간키를 수록하여 시험에 완벽하게 대비할 수 있도록 하였습니다.
■ 출판사 서평
한식조리산업기사와 조리기능장 필기를 한 권에 담았다!
NCS 기반 최신 출제기준을 완벽 반영하였으며, 과년도 기출문제를 꼼꼼히 분석하여 시험에 꼭 필요한 핵심이론만을 상세히 정리하였습니다. 또한 과목별로 적중예상문제를 수록하여 공부한 내용을 한 번 더 점검할 수 있도록 하였고, 빨간키(핵심요약집)를 통해 최종 점검할 수 있도록 하였습니다.
문제은행 방식의 특성상 기출문제로 마무리는 필수! 산업기사와 기능장 기출문제와 친절한 해설까지 함께 수록하여 이 책 한 권으로 합격할 수 있도록 하였습니다.
저자소개
現 송곡대학교 관광외식조리과 교수ㆍ 중앙대학교 식품영양학 이학박사
ㆍ 대한민국 조리기능장
ㆍ 한국산업인력공단 실기 감독위원
ㆍ 대경대학교 호텔조리과 교수
ㆍ 가톨릭상지대학교 겸임교수
ㆍ 대한조리제과기술학원 원장
ㆍ 중앙대학교, 문경대학교, 군장대학교, 강동대학교 외래강사
ㆍ 부곡호텔 조리사
목차
빨리보는 간단한 키워드
제1과목 위생 및 안전관리
CHAPTER 01 위생관리
CHAPTER 02 안전관리
CHAPTER 03 공중보건
적중예상문제
제2과목 식재료관리 및 외식경영
CHAPTER 01 재료관리
CHAPTER 02 조리외식 경영
적중예상문제
제3과목 한식조리
CHAPTER 01 메뉴관리
CHAPTER 02 구매관리
CHAPTER 03 재료 준비
CHAPTER 04 한식 면류 조리
CHAPTER 05 한식 찜·선 조리
CHAPTER 06 한식 구이 조리
CHAPTER 07 김치 조리
CHAPTER 08 한식 전골 조리
CHAPTER 09 한식 볶음 조리
CHAPTER 10 한식 튀김 조리
CHAPTER 11 한식 숙채 조리
CHAPTER 12 한과 조리
CHAPTER 13 음청류 조리
CHAPTER 14 한식 국·탕 조리
CHAPTER 15 한식 전·적 조리
적중예상문제
조리기능장 기출문제
2012년 과년도 기출문제
2013년 과년도 기출문제
2014년 과년도 기출문제
2015년 과년도 기출문제
한식조리산업기사 기출복원문제
2014년 과년도 기출문제
2016년 과년도 기출문제
2017년 과년도 기출문제
2018년 과년도 기출문제
2019년 과년도 기출문제
2020년 과년도 기출문제
2021년 과년도 기출복원문제
2022년 최근 기출복원문제
