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지방 저감화 식품의 연구 : 내일을여는지식 과학기술 15
- 평점평점점평가없음
- 저자허선진
- 출판사한국학술정보
- 출판일2013-06-10
- 등록일2020-05-07
- 파일포맷XDF
- 파일크기33 M
- 지원기기
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책소개
서구화된 식습관에 따라 지방질 음식 섭취가 증가하고 있다. 그로 인해 각종 성인병이 발병하고 있다.
이를 방지하기 위해서 식품에 들어 있는 지방을 줄이거나, 지방을 다른 물질로 대체하고자 하는 연구들이 많이
저자소개
현) 건국대학교 의료생명대학 응용생화학 전공 조교수University of Massachusetts Amherst-Post doc.
Iowa State University-Research fellow
경상대학교 응용생명과학부 이학박사
목차
제1장 지방제2장 트랜스지방
제3장 지방억제 식품의 연구
제4장 지방 저감화 관련 실험에 있어서의 오류 가능 요인 분석
제5장 식품의 기능성 평가방법
참고문헌
