컨텐츠상세보기
알라딘
서양조리실무 (김미향 외) - 양식조리기능사 조리산업기사
- 평점평점점평가없음
- 저자김미향 (지은이)
- 출판사백산출판사
- 출판일2017-03-25
- 등록일2020-12-09
- 파일포맷pdf
- 파일크기24 M
- 지원기기
PCPHONETABLET 프로그램 수동설치전자책 프로그램 수동설치 안내
아이폰, 아이패드, 안드로이드, 태블릿, PC
보유 1, 대출 0, 예약 0, 누적대출 0, 누적예약 0
저자소개
<조리원리>목차
01 양식조리에 대한 이해
1. 양식조리의 개요
2. 양식조리의 조리기구
3. 서양조리의 계량
4. 식재료의 이해
5. 스톡과 소스
6. 서양조리의 준비작업
02 양식조리기능사 실기문제
1. 양식조리기능사
2. 출제기준
3. 양식조리기능사 실기문제(32종류)
03 조리산업기사 이론
1. 조리산업기사(양식) 개요
2. 조리산업기자(양식) 출제기준
3. 써는 방법
4. 기본 조리방법
5. 감자요리의 종류 및 용도
6. 스톡과 소스
04 조리산업기사(양식) 메뉴