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책소개

내 손으로 꼭 담가보고 싶었던 김치. 하지만 어려운 재료, '적당히'라는 식의 정확하지 않은 엄마표 레시피 때문에 도전조차 쉽지 않았지요. 여기, 마트와 시장에서 구할 수 있는 재료들만 활용, 간단하지만 맛있는 김치 레시피가 있습니다.
배추김치, 깍두기와 같이 늘 식탁에 올라가는 기본 김치, 외식하다 보면 설렁탕보다 더 먹게 되는 섞박지, 닭발보다 더 먹는 백김치와 같은 맛집 김치, 그리고 간단하지만 특별한 이색 김치, 마지막으로 아이용 깍두기까지! 꼭 필요한 김치 레시피만 담았습니다.
오늘 결심하면 내일 담글 수 있는 레시피로 우리, 김치 한번 담가볼까요?

- 이 책의 8가지 특징
1. 배우고 싶었던 기본 김치, 맛집 김치, 이색 김치, 아이용 깍두기! 딱 필요한 김치 레시피만 담았습니다.
2. 김치에서 가장 어려운 것은 '간 맞추기'! 김치가 짜다면? 싱겁다면? 그 해결 비법을 레시피마다 담았습니다.
3. 어려운 재료로 채워진 다른 김치 책과 달리 마트, 시장에서 구할 수 있는 재료들만 활용했습니다.
4. 양념 묻은 손으로 페이지를 넘기는 번거로움을 없애기 위해 재료 고르기부터 레시피까지 한 번에 볼 수 있습니다.
5. 계절별, 재료별 등으로 정리해 원하는 김치를 쏙쏙 찾을 수 있도록 했습니다.
6. 김치 왕초보가 실패하기 쉬운 포인트만을 레시피마다 콕콕 짚어서 정리했습니다.
7. 김치 담그는 날 빠질 수 없는 닭곰탕, 수육 레시피를 소개했습니다.
8. 레시피팩토리 요리책만의 강점! 레시피 A/S! 따라 하다가 궁금한 점을 애독자 온라인 카페(cafe.naver.com/superecipe)에 올리면 레시피 개발자가 빠르게 답변해드립니다.

저자소개

월간 <수퍼레시피>, 월간 <더 라이트>를 출간하는 메뉴 개발 및 요리책, 출판 전문 기업입니다. 레시피팩토리의 모든 레시피들은 내부 테스트 키친팀에서 개발하고 검증하는 과정을 거쳐 누구나 따라 해도 성공하는 정확하고 실용적인 레시피를 추구하고 있습니다.

레시피팩토리에서 새롭게 시작하는 레시피팩토리 라이브러리 시리즈는 서점의 수많은 요리책 중에서도 필요한 요리책을 찾지 못하는 당신을 위해 만든 브랜드입니다. "가끔이지만 꼭 필요한, 취향이 남다른 당신만을 위한, 군더더기 없이 나의 필요에 딱 맞는, 그 동안 어디에서도 찾을 수 없었던 요리책" 레시피팩토리 라이브러리에서 모두 찾을 수 있도록 다양한 요리책을 선보일 예정입니다.

목차

006 계량 가이드

007 손대중 가이드

008 김치, 기본 재료 알아보기

소금 / 액젓 & 새우젓 / 고춧가루 / 풀



꼭 알아두자, 기본 김치

016 배추김치

024 김장김치

032 오이소박이

036 깍두기

040 열무김치

044 동치미



꼭 알고 싶었다, 맛집 김치

052 백김치

056 섞박지

060 알배기배추겉절이

064 보쌈 무김치

068 나박김치

072 파김치

076 부추김치



특별하게 즐기자, 이색 김치

084 파프리카백김치

088 미나리김치

092 양배추김치

096 양파김치

100 토마토겉절이

104 깻잎김치

108 시금치겉절이

112 청경채김치

116 아삭이고추김치



Recipe plus

048 배추김치, 예쁘게 담아볼까요?

080 김치 만든 날 함께 즐겨요!

누룽지닭곰탕 / 수육

120 우리 아이 첫 김치, 깍두기예요!

122 Index

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