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책소개

“맛있게 배불리 먹어도
매일 0.5kg씩 빠지고 아이큐가 올라간다!“

미국, 일본, 한국 전역의 식생활을 뒤흔든 최고의 화제작,
《최강의 식사》를 완성하는 ‘완전무결 레시피’를 만나다!

아마존 요리 분야 1위
뉴욕타임즈 베스트셀러
최장기 건강 베스트셀러《최강의 식사》완결편
양준상 전문의 ‘케토 레시피’ 최초 공개
미국-일본 식생활을 뒤흔든 방탄커피 창시자

다이어트의 모든 것을 바꾼 ‘방탄커피’의 창시자이자
세계적 베스트셀러 《최강의 식사》의 데이브 아스프리가 전수하는,
음식의 독소를 줄이고 맛과 영양을 120% 올리는 ‘완전무결 레시피‘!
최장기 국내 건강 베스트셀러《최강의 식사》를 바탕으로 하여 만들어진 요리법 《최강의 레시피》는 미국과 일본 전역의 식생활을 뒤바꿀 만큼 놀라운 건강 상식에 대한 반전과 분석들을 기반으로 하고 있다. 건강과 다이어트에 관심 있는 이라면 한번 쯤 들어봤을 ‘방탄커피’의 창시자의 두 번째 저서로, 《최강의 식사》를 읽은 수많은 독자들의 열화와 같은 요청에 의해 드디어 국내에 출간되었다.
《최강의 레시피》는 136kg에서 50kg을 감량하고 20대의 지치지 않는 몸을 갖게 된 저자가 이를 유지하기 위해 10년 동안 매일 먹는 음식의 독소를 바이오해킹하고 현대 요리의 다양한 조리법을 치열하게 연구하여 개발한 ‘완전무결한 레시피(Bulletproof Cook)'를 모두 집대성한 결과물이다.

전 세계 깐깐한 다이어터들과 헐리우드 셀럽이 인정한
건강하고 맛있게 빼는 ‘최고의 요리’
전 세계 수십만 명이 ‘완전무결 다이어트’의 원칙을 이용해서 인생이 180도 달라질 만큼의 감량과 기량 향상에 성공하며 눈부신 성과를 올리고 있는데, 이들 모두 장기간 지속적으로 하루 0.5kg씩 감량하였음은 물론 에너지 수준과 인지 능력도 경이롭게 향상했다. 현재도 수많은 영화배우, 가수, 운동선수, 보디빌더, 실리콘밸리 CEO들이 완벽한 외모와 고도의 집중력, 최고의 에너지를 얻으려고 ‘완전무결 레시피’를 실천하고 있다.
식탁에 올리는 음식을 바꾸는 것만으로 이렇게 다양한 부분이 개선된다는 말이 쉽사리 믿기지 않겠지만 《최강의 레시피》대로 먹으면 불과 2주 안에 답을 얻을 수 있다. 그 사이에 당신은 굶주림 없이 매일 0.5kg씩 살이 빠지고 놀랍도록 에너지가 넘치는 당신을 발견하게 될 것이다.

15년간 100만 달러가 넘는 비용을 투자해 발견한 ‘최강의 식사’로
136kg 뚱보에서 50kg 감량에 성공한
IT천재 데이브 아스프리의 알짜 요리 대공개
《최강의 레시피》는 ‘최강의 식사’의 효과를 직접 경험한 독자들의 뜨거운 요청으로, 저자 데이브 아스프리가 젊음과 건강을 유지하기 위해 그 동안 매일 먹어왔던 자신의 식단과 레시피 등 음식과 식재료에 대한 모든 비법을 한권으로 정리한 ‘다이어트 필수 요리책’이다.
이 책에는 ‘최강의 식사’ 초심자를 위한 기본 원칙부터 독소와 식탐을 잡는 ‘최강의 조리법’과 냉장고 속을 완전무결하게 채우는 식재료 선택의 노하우까지, 《최강의 식사》에서 공개하지 못했던 저자의 알짜 요리 비법들이 담겨 있다. 또한 저자가 평소에 즐겨먹는 일상의 요리부터 최고의 미각을 경험할 수 있는 특식까지, 맛있게 배불리 먹으면서도 살도 빼고 근육도 키우는 신박한 ‘최강의 요리’들을 알차게 소개한다. 저자는 특히 기존의 다이어트 요리의 상식을 뒤엎는 간편하고 건강하게 즐기는 ‘따뜻한 스무디’와 ‘영양 가득한 수프’, 그리고 밀가루 없이도 부드럽고 달콤한 ‘살이 빠지는 디저트’를 꼭 시도해보길 권한다.

‘완전무결한 몸’을 만드는 ‘최강의 요리법’을 이 한 권으로 끝낸다!
건강?다이어트와 관련된 수많은 정보가 연일 쏟아지고 유수의 학자나 의사들의 새로운 연구가 식탁 위를 혼란스럽게 만들고 있지만 식생활에 대해 종합적으로 어떤 음식을 어떻게 조리해 먹어야 하는지를 쉽게 따라할 수 있게 정리한 책은 없었다. 특히 건강하면서도 맛있는 음식을 간편하게 요리할 수 있는 책을 찾는 건 더더욱 어려웠다. 하지만 온갖 자가 실험을 통해 간단하지만 ‘신박한 방탄커피’ 솔루션을 찾아낸 바이오해킹의 선구자인 만큼 저자는 이번 책에서도 영양만점의 간단하고 맛도 훌륭한 완전무결 요리 솔루션을 제시한다. 이 책의 최종 목적은, 피로를 없애고, 에너지를 향상시키고, 염증에 효과가 있는 ‘맛있는 음식’을 즐기는 데 있다. 당신이 건강과 다이어트를 위해 그 어떤 맛도 포기할 필요가 없다는 것을 알게 될 것이다.

쉽고 빠르게, 바쁜 현대인들을 위한 ‘초간편 영양만점 요리’
탄수화물을 충분히 줄이거나 간헐적 단식을 해봐도 목표한 체중 감량에 성공하지 못하고 건강 상태가 최상에 이르지 못했다면, ‘최강의 식사’가 말하는 원칙을 다시 살펴보고 그대로 실천해보면 어떨까? 저자가 제안하는 레시피는 건강할 뿐 아니라 ‘요리의 재미’도 담고 있다. 건강하지만 너무 복잡하고 노력이 많이 드는 요리는 사실 두 번 이상 시도하기 어렵다. 하지만 ‘최강의 레시피’에 소개되는 조리 과정은 직관적이고 간편하다. 흥미롭게도 저자가 건강한 식재료의 독소를 제거하고 원재료의 맛을 살리는 조리법을 연구하는 과정에서 ‘쉽고 간단하며’, ‘창의적이고‘, ‘맛있으면서도 건강한 음식’의 레시피가 탄생되었다. 특히 음식이 조리되는 동안 책을 읽거나 스마트폰으로 짧은 기사를 읽을 수 있도록 해주는 ‘준비해놓고 잊어버리기’식의 초간단 요리법은 바쁜 현대인을 위한 최적화된 방법이다.

즐겁게 먹으면서 시작하는 120가지 ‘저탄수-중단백-고지방’ 건강 다이어트 레시피
《최강의 레시피》는 우리 몸에 변화를 줄 수 있는 ‘보약 레시피’를 120가지나 소개하고 있다. 인체에 꼭 필요한 최상의 단백질과 지방을 건강하고 맛있게 즐길 수 있는 방법은 많지 않지만 저자는 최대한 간편한 조리법으로 이 2가지 조건 모두를 충족시켰다. 따라서 ‘먹는다는 죄책감’ 없이 가볍고 즐거운 마음으로, 저자가 본문에서도 강조했듯 각자 자신의 상황에 맞게 응용하면서 음식을 즐기면 된다. 무엇보다 저자는 이 책이 ‘건강을 책임지는 요리’라고 자신 있게 말한다. 그러니 가족의 건강을 책임지고 있는 사람이라면 미루지 말고 지금 바로 실천해보기를 바란다. 어른, 아이 할 것 없이 누구나 즐겁게 즐길 수 있는 식단으로, 든든한 한 끼부터 샐러드, 간식, 음료까지 짜임새 있게 구성되어 있어 식상할 틈 없이 다양하고 만족스러운 완전무결한 ‘최강의 식사’를 경험할 수 있을 것이다.
또한 좀 더 ‘한국적인’ 최강의 레시피를 원할 수도 있는 독자들을 위해 국내 최고의 케토 전문가 양준상 전문의의 레시피를 부록으로 담았다. 자신의 SNS 계정을 통해 공유했던 그의 케토 레시피는 수많은 키린이들에게 책으로 출간해달라는 요청을 받아왔다. 이런 독자들의 요청에 응답해 양준상 전문의가 데이브 아스프리와의 협의를 통해 선정한 가장 인기 있고 간편한 ‘양쌤표 레시피’ 20여개가 최초로 공개되니 이 기회를 놓치지 말자.

맛이 좋은 음식을 만드는 것은 비교적 쉽다. 건강해 보이지만 맛을 보장할 수 없는 음식을 만드는 것도 그리 어렵지 않다. 그러나 건강하고 맛도 좋은 음식을 만드는 건 굉장히 어려운 일이다. 그렇기에 어떤 이들은 ‘최강의 식사’에 흥미를 보이면서도 그저 그런 맛없고 건강한 음식을 먹게 될까 걱정한다. 하지만 그런 걱정은 이제 버려도 좋다. ‘최강의 레시피’는 건강한 식재료로 최대한 맛있고 만족스러운 요리를 만드는 걸 목표로 구상했으니 말이다. 건강한 식재료는 무엇보다 우리의 뇌가 좋아한다. 나는 고지방, 중단백질, 풍부한 채소의 조합을 바탕으로, 식탐을 유발하지 않은 건강한 재료로 만드는 음식을 권장한다.

#《최강의 식사》를 경험한 독자들의 찬사!

“저는 16kg감량 했어요. 허리가 4인치나 줄어 바지를 새로 장만했네요.
8개월 만에 몸이 많이 가벼워진 느낌이에요. 주변 사람들이 다들 놀랍니다.“ - 아이디 hirosh2000

“우연히 집어든 책으로 인해 삶이 바뀐 경험이 있는가. 이 책은 아마 나에게 그런 영향을 미친 책 중의 하나가 될 것 같다. 책을 읽고, 새롭게 나의 식생활을 바꾸기로 했기 때문이다. 굶지 않고 살을 빼고 싶은 열망을 가진 분들이라면 꼭 이 책을 읽어보길 바란다. 아마 당장 질 좋은 버터와 mct 오일을 사기 위해 마트로 달려가고 싶어질 것이다.” -아이디_앤의 정원

“기회가 되어 이 책을 접하고 읽게 되었는데 ‘아, 내가 뭔가를 잘못 생각하고 있었구나’ 라는 깨달음이 번쩍 왔다! 책을 읽고 저자가 제안하는 식단을 내 방식으로 살짝 바꿔서 실천한지 10일째인데 완벽하진 않지만 건강도 좋아지는 거 같고, 눈과 몸 컨디션도 좋아진 느낌이다. 이 책을 왜 좀 더 빨리 만나지 못했는지 아쉽기만 하다.” -아이디_leybsh

저자소개

실리콘밸리 투자자이자 ‘불릿프루프 360’Bulletproof 360의 CEO, 미국에서 가장 유명한 전문 바이오해커biohacker다. 캘리포니아대학에서 컴퓨터정보시스템 학사 학위를 받았으며, 펜실베니아대학 와튼스쿨 MBA를 졸업하고 바로 실리콘밸리 IT 업계로 뛰어들었다. 26세에 3,600억 달러 규모의 회사에 전략계획 이사로 선임되어 600만 달러의 연봉을 받는 가장 젊고 성공한 억만장자로 많은 주목을 받았으나 2년 만에 모든 것을 잃고 최악의 실패를 경험했다. 30세 무렵 만성피로와 함께 140킬로그램까지 불어난 몸에 매우 심각한 건강 문제가 생기면서 살기 위해 직접 자신의 몸을 바이오해킹(몸 안팎의 환경을 변화시켜 자기가 원하는 대로 제어하는 기술)하게 된다.
20년간 100만 달러를 투자해 세계적인 의사, 과학자, 심리학자, 운동선수, 명상전문가, 영양사 등 전문가들을 찾아가 건강을 되찾기 위한 조언을 구하고 자가 실험을 통해 심신 능력을 업그레이드하는 법을 발견했다. 이 과정에서 한국에서는 일명 버터커피로 유명한 ‘방탄커피’Bulletproof coffee를 탄생시켰으며, 그가 제시한 ‘방탄 다이어트’는 〈뉴욕타임스〉, 《포브스》, CNN 등 미국 전역에 엄청난 화제를 불러일으켰다. 이후 이 건강법에 대해 쓴 《최강의 식사》가 출간 즉시 분야 베스트셀러 1위를 기록하며 아마존 선정 ‘최고의 건강서’로 선정되었으며, 전 세계적으로 방탄 다이어트 열풍을 일으켰다.
저자는 지난 5년간 직접 〈불릿프루프 라디오〉Bulletproof Radio라는 팟캐스트를 진행하며, 새로운 발견과 놀라운 혁신으로 세상에 지대한 영향을 미친 450명의 게임 체인저들을 만나 어떻게 자신이 속한 분야의 경계를 허물었는지, 그리고 불가능을 가능의 영역으로 바꿀 수 있었던 힘에 대해 인터뷰했다. 무려 3,600시간을 투자해 팀 페리스, 아리아나 허핑턴, 존 그레이, 잭 캔필드부터 세상에 널리 알려지지 않은 0.01퍼센트의 숨은 게임 체인저들까지 그들이 새로운 규칙을 정립하고 한계를 확장하며 어떤 방식으로 세상을 바꾸는 데 일조했는지 묻고, 그들이 답한 성공의 비밀을 저자 자신이 직접 경험하고 분석하여 이 책에 44가지 법칙으로 정리해 담았다. 이 팟캐스트는 아이튠즈i-tuens에서 약 7,500만 다운로드를 기록하며, 건강 카테고리에서 최장기 1위를 기록하며 웨비상Webby Award 수상하기도 했다.
저서로는 《최강의 식사》, 《최강의 레시피》, 《헤드스트롱》 등이 있다.

목차

전문의 감수의 글_《최강의 식사》가 소개하는 ‘보약 레시피’
프롤로그_ 완전무결한 '슈퍼맨'으로 거듭나다

1부 '최강의 식사' 기본 상식

1장 ‘최강의 식사’를 하기 위해 꼭 알아야 할 원칙들
인생을 업그레이드하는 ‘완전무결 상태’란
최강의 식사로 정말 살을 뺄 수 있을까
‘완전무결 다이어트’가 성공적일 수밖에 없는 이유
‘케톤증’에 대한 몇 가지 오해
‘고단백 고지방’으로 먹어도 허기지고 피곤하다면?
우리가 몰랐던 슈퍼푸드 속 독소들
당신의 조리법이 식탐과 암을 유발한다
몸무게와 염증은 최저로, 컨디션은 최상으로!
배고픔 없는 공복 다이어트 '완전무결 간헐적 단식
136kg의 ‘뚱보’에서 근육질의 ‘몸짱’으로
단식 효과를 최대화하는 '방탄커피
몸의 세포를 청소하는 '단백질 단식
숨어 있는 단백질을 조심하라!
염증과 뱃살이 사라지는 '완전무결 단백질 단식‘
나에게 꼭 맞는 단백질 단식 찾기
무엇을 먹어야 하나?
얼마나 먹어야 하나?
최강의 식사를 위한 12가지 기본 습관
최강의 식사에서 꼭 피해야 할 4가지

2장 냉장고를 완전무결하게! 식재료의 모든 것
완전무결 식재료 고르기 원칙 1: 지방
노릇하게 바싹 구운 고기의 함정
건강한 지방을 놓치지 않는 ‘올바른 조리’
우리가 절대 피해야 할 지방
완전무결 식재료 고르기 원칙 2: 채소
완전무결 식재료 고르기 원칙 3: 육류
목초 먹인 건강한 고기를 찾아라
완전무결 식재료 고르기 원칙 4: 유제품
당신이 몰랐던 살균 처리된 유제품의 함정
완전무결 식재료 고르기 원칙 5: 과일
완전무결 식재료 고르기 원칙 6: 곡물과 녹말
곡물의 곰팡이 독소가 장 질환을 유발한다
완전무결 식재료 고르기 원칙 7: 견과류
완전무결 식재료 고르기 원칙 8: 허브와 향신료
인도의 위대한 건강법, 아유르베다
만능 애플사이다 식초와 절인 음식
완전무결 식재료 고르기 원칙 9: 설탕과 감미료

3장 독소와 식탐을 잡는 ‘최강의 조리법’
독성을 최소화하는 조리 테크닉
주방에 들여놔야 하는 가전
안전한 조리기구
주방의 독소를 해독하라
주방의 적, 플라스틱

스페셜 페이지 1. ‘최강의 레시피’를 더욱 쉽고 빠르게 만들기 위한 4가지 준비
1 허브 및 향신료와 친해지기
2 조리기구를 알면 쉬워진다!
3 왕초보를 위한 계량 가이드
4 최강의 레시피 식재료 구매 가이드

2부 지방을 태우는 ‘최강의 레시피’
4장 살도 빼고 근육도 키우는 ‘최강의 요리’
쫄깃하고 고소한 신선 가리비·반숙 달걀과 향긋한 아스파라거스·고지방 고단백 한입 에그카나페·자꾸 손이 가는 파스닙 샐러드·로메인 샐러드와 진저 드레싱·완전무결 연어 리예트·프랑스 니스풍 신선한 송어·따뜻한 베이컨 샐러드·부드러운 크림 드레싱에 빠진 채소·건강하고 든든한 베이컨 로프·먹을수록 땡기는 커리 달걀찜·커민을 넣은 양고기 로프·딜을 곁들인 홍연어 찜·인도의 향을 담은 연어 찜·오메가3가 살아있는 완벽한 연어 구이·염증 제로 구운 연어와 애호박·물냉이 소스를 곁들인 차가운 연어와 그린빈·대구와 연어로 만든 구운 동그랑땡·건강하게 구운 대구와 녹색 살사 소스·대구와 타프나드, 버터향 가득한 아스파라거스

스페셜 페이지 2. 어디에나 어울리는 최강의 8가지 양념과 소스
펜넬 소금·고수 라임 버터·완전무결 커리 파우더·녹색 살사 소스·타프나드·완전무결 마요네즈·업그레이드 과카몰리·기 버터

셀러리 퓌레와 그린빈을 곁들인 가자미·사프란 향기를 담은 도다리 ·근대와 가리비 파피요트·양배추와 베이컨을 곁들인 송어·저탄수 고단백의 든든한 콜리플라워 송어 요리·고소한 올리브 소고기 찜·고추 없이도 매콤한 양고기 칠리·매콤달콤 칠리 소고기 볶음·코코넛 풍미의 포크 스테이크·담백한 당근 소스 돼지등갈비찜·허브 버터를 곁들인 소고기 스테이크·고수향 삼겹살 스튜·민들레 어린잎을 곁들인 허브 돼지갈비 스테이크·사프란과 생강으로 맛을 낸 양고기 찜·입맛 돋우는 보양식, 오리 콩피·오리고기 스프링롤·탄수화물이 땡길 땐 호박 고구마 리조토·완전무결 세비체·양고기 미트볼과 병아리콩 샐러드·방울양배추를 곁들인 꽃등심 스테이크·올인원 칠면조 버거·완전무결 치킨·코코넛 고등어 스테이크와 당근 피클·속이 꽉 찬 고구마

5장 간편하고 신선하게 ‘건강 요리‘
커리향 콜리플라워 스테이크·코코넛 크림 시금치·맛의 신세계, 시금치 과카몰리·비타민 듬뿍 래디시 요리·콜리플라워 ‘쿠스쿠스’·고수 라임 버터로 버무린 청경채·미식가들이 좋아하는 구운 펜넬·부드러운 비트와 아보카도 샐러드·생크랜베리 양배추 찜·당근과 양배추 코울슬로·고소한 버터 방울양배추·건강하게 즐기는 버터향 케일·버터로 버무린 땅콩호박·당근과 매시 고구마·콜라드와 베이컨·타프나드와 베이컨을 곁들인 브로콜리·은은한 생강향 아스파라거스·베이컨과 부드러운 에스카롤·따뜻하게 즐기는 로메인과 엔다이브·아침 단백질 충전, 오이와 아보카도 샐러드·케일 까르보나라·펜넬 소금을 뿌린 적근대·탄수화물 대신 터닙 그라탕·애호박과 건강 페스토·상콤달콤 초콜릿 배 샐러드와 레몬 로즈마리 드레싱 ·입에서 살살 녹는 베이컨 콜리플라워·달콤한 저탄수 쌀밥

6장 따뜻하고 영양 가득한 ‘한 그릇 수프‘
모든 스프의 기본, 완전무결 육수·당근 생강 스무디 수프·청경채와 캐슈너트가 들어간 쌀죽·콜리플라워와 캐슈너트 수프·아보카도와 오이 냉수프·차가운 잎채소 수프·초간단 완전무결 그린 수프·코코넛 크랜베리 수프·청경채 아니스 수프·브로콜리와 대파 수프·펜넬 달걀 수프·쌀밥을 넣은 펜넬과 브로콜리 스무디 수프·베트남 스타일 생선 차우더·타이 생선 수프·펜넬 레몬그라스 연어 수프

7장. 간편하고 건강하게 한 잔! 따뜻한 스무디의 반격
방탄커피·완전무결 땅콩호박 라테·완전무결 코코넛 핫초콜릿·따뜻한 고구마와 시트러스 스무디·은은한 그린티 라테·따뜻한 케일과 피인애플 스무디·순수한 맛, 코코넛 스무디·달콤한 딸기 크림 스무디

8장 밀가루 없이도 부드럽고 달달한 ‘살이 빠지는 디저트’
완전무결 컵케이크·‘조금만 먹어’ 바닐라 아이스크림·베리와 코코넛 크림·완전무결 과일 샐러드·파인애플 그라니타·라스베리-비트 소르베·딸기 세미프레도·라스베리 클라푸티·초콜릿 코코넛 트러플·초콜릿에 빠진 배·비건 초콜릿 무스·시트러스 샐러드와 코코넛 크레페·달달한 호박 파이·향긋하게 구운 사과·완전무결 블루베리 젤라토·깜짝 놀랄 거야, 리치 초콜릿 트러플 푸딩·코코넛 블루베리 푸딩·콜라겐이 한입에 쏙, 허브 젤리

푸드 디렉터 감수의 글

부록
1. 양준상 전문의가 최초로 공개하는 ‘한국식 케토 레시피’
아보카도 죽·차돌박이 청경채 볶음·코코넛 포크·김과 아보카도를 곁들인 코코넛 함박스테이크·새송이버섯 닭 껍질구이·돼지고기와 고구마 오븐구이·밀가루가 안 들어간 코코넛 또르띠야 피자·초간단 새우 치즈범벅·버터 소시지 김치볶음· 오리가슴살과 구운 고구마·돼지고기 퓌레·자몽 에멘탈 차돌구이·삼겹살 된장볶음·마스카포네 샐러드·BMA 샐러드·수박양파아보카도샐러드·자몽카도·아보카도 퓌레·꿀톡스 소스
2. 내 몸을 살리는 완전무결 단식 4 STEPS
완전무결 단백질 단식 4 STEPS
완전무결 간헐적 단식 4 STEPS

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