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책소개

★★★ 일본 아마존 ‘건강 분야’ 32주간 1위
★★★ 일본 아마존 베스트셀러 ‘암 관련’ 1위
★★★ 출간 후 누적 판매 부수 12만 부를 기록한 화제의 책!

채소 수프는 가장 완벽한 암 예방법
노벨상 후보에 이름을 올린 세계적 연구자가 직접 고안한 채소 수프 대공개
노벨화학상 후보에 이름을 올린 세계 최고의 항암제 연구자가 직접 전수하는 채소 수프 비법서. 일본 아마존 ‘건강 분야’ 32주간 1위, ‘암 관련’ 1위, 출간 7개월 만에 12만 부를 판매하며 베스트셀러 자리에 오른 화제의 《최강의 야채 수프》가 드디어 국내에 출간됐다. 샐러드보다 항산화력이 100배 강력한 채소 수프의 효력을 소개하는 건강서로, 암은 물론 고혈압, 당뇨병, 백내장, 아토피도 개선하는 해법서다.
항암제 연구로 세계 톱 5에 선정되어 노벨화학상 후보에 이름을 올린 대학자 마에다 히로시 교수는 고혈압, 당뇨병, 백내장 등의 질병뿐 아니라 암, 노화의 원흉을 ‘활성산소’로 규정하고, 활성산소를 제거하는 최고의 비책으로 채소 수프를 제안한다. 채소와 물을 넣고 푹 끓여 먹는 채소 수프는 저자가 수십 년에 걸쳐 연구해 고안한 것으로, 직접 먹어 효능을 경험하고 다양한 임상 사례와 수많은 연구 결과로 그 효능을 세계에서 인정받았다.
이 책은 암 예방과 치료는 물론 질병 예방과 노화 방지에 대단한 능력을 발휘하는 채소 수프의 놀라운 효능을 밝히며 최초로 레시피를 소개한다. 채소 수프를 직접 먹고 건강을 되찾은 권위자들의 풍부한 사례도 담았다.
치료 가능성 30%인 암을 낫게 만든 채소 수프, 노화를 방지하고 질병을 막는 채소 수프의 완전무결한 힘을 경험해보자. 매일매일 채소 수프로 하루가 다르게 건강해지고 젊어지는 해법을 손에 쥐게 될 것이다.

암 예방부터 치료까지! 암을 막는 최고의 비법서
고혈압, 당뇨병, 백내장, 아토피 완전정복을 위한 강력한 해법

항암제의 세계적 권위자로 세계 톱 5에 선정!
노벨상 후보에 오른 연구자가 직접 고안하고 전수하는 ‘최강의 야채 수프’ 레시피
일본 아마존 ‘건강 분야’ 32주간 1위, ‘암 관련’ 1위에 오르며 출간 7개월 만에 누적 판매 부수 12만 부를 기록한 베스트셀러 《최강의 야채 수프》가 드디어 국내에 출간됐다. 2017년 11월 출간되자마자 일본 열도를 사로잡으며 폭발적인 반응을 불러일으킨 이 책은, 항암제 연구로 세계 톱 5에 선정되어 노벨화학상 후보에 이름을 올린 대학자 마에다 히로시 교수의 채소 수프 비법서다.
세계 최초로 정상세포의 손상 없이 암세포에만 집중적으로 약제를 전달하는 항암제를 개발한 저자는 수십 년간 항암제와 암 예방법을 연구한 결과 ‘암 예방에는 채소 수프가 최고’라는 결론에 도달했다. 과학적으로 입증하는 수많은 연구 결과가 있음에도 마에다 히로시 교수는 30년 넘게 직접 먹어 채소 수프의 효능을 경험하고, 수많은 환자와 권위자들의 다양한 임상 사례를 통해 고혈압, 당뇨병, 백내장, 아토피 등 만성질환과 노화 방지에도 채소 수프가 놀라운 힘을 발휘한다는 사실을 알아냈다. 채소 수프의 대단한 효능에 더욱 강한 확신을 갖게 되자 이 모든 내용을 집대성해 《최강의 야채 수프》를 출간했다.
이 책에는 암은 물론 질병 예방과 노화 방지에 무궁무진한 효능을 발휘하는 채소 수프 레시피가 담겨 있다. 세계에서 인정받은 연구자가 직접 고안한 채소 수프의 진정한 힘을 경험해보자. 10년, 20년 병을 모르고 사는 길로 들어서게 될 것이다.

채소 수프는
만병의 근원, ‘활성산소’를 제거하는 최고의 비책
수프로 정말 암을 예방할 수 있을까? 수프가 진짜 고혈압, 당뇨병, 백내장을 낫게 할까? 수프만 먹으면 노화를 막을 수 있을까?
의구심이 들 것이다. 하지만 사실이다. 이를 뒷받침할 수 있는 다양한 임상 사례는 물론 과학적으로 입증한 수많은 연구 결과가 이 책에 담겨 있다.
세계 최고의 항암제 연구자이자 채소 수프 전도사인 마에다 히로시 교수는 암과 질병, 노화의 원흉을 ‘활성산소’로 규정한다. 그렇다면 만병의 원흉, 활성산소란 무엇인가. 어떻게 몸에 해로운 것인가.
활성산소는 산소가 변질된 물질로 자외선, 방사선, 화학물질, 호흡으로 들이마신 산소, 흡연, 식품첨가물 등 온갖 것에서 발생하여 세포와 유전자를 공격한다. 이로 인해 세포와 유전자가 손상되고 돌연변이를 일으켜 암은 물론 고혈압, 당뇨병, 백내장, 아토피 등 만성질환, 알츠하이머, 노화 등 다양한 질병이 발생한다.
이렇듯 활성산소는 우리를 둘러싼 온갖 것에서 생성되기 때문에 살아 있는 한 활성산소의 무자비한 공격에서 벗어날 수 없다. 하지만 활성산소를 억제하는 방법은 있다. 채소를 먹으면 된다. 채소에는 피토케미컬, 비타민 A · C · E, 글루타티온 등 맹독성 활성산소를 제거하는 항산화물질이 풍부하게 함유되어 있다. 그리고 이러한 채소의 효과를 최대한 많이 얻는 방법으로 저자 마에다 히로시 교수는 채소 수프를 제안한다. 다양한 채소를 끓여 수프로 먹으면 피토케미컬 등 채소의 유효성분이 서로 힘을 합쳐 최강의 항산화력이 발휘되어 활성산소를 물리치고 암을 예방할 수 있기 때문이다.
활성산소를 제거하는 가장 쉬운 최고의 방법은 채소 수프다. 이쯤 되면 채소 수프를 먹지 않을 이유가 없다. 채소 수프는 약 대신 암을, 고혈압, 당뇨병, 아토피 등의 만성질환을 잠재워줄 것이다. 지금 당장 시작해보자!

이제 샐러드 대신 수프로 먹자!
샐러드보다 항산화력이 100배 강력한 채소 수프
항암제와 암 예방법을 연구하던 중 저자는 한 가지 의문이 떠올랐다.
‘식물은 왜 암에 걸리지 않을까?’
이 수수께끼를 풀기 위해 연구를 거듭한 결과, 식물에 다량 함유된 피토케미컬이 암을 예방하는 효과가 있다는 사실을 알아냈다. 피토케미컬은 식물이 자외선이나 병충으로부터 스스로를 지키려고 만들어내는 물질로, 활성산소를 제거하는 강력한 항산화 작용을 한다.
하지만 피토케미컬은 생채소로 먹으면 거의 흡수되지 않는다. 그러면 어떻게 해야 하나도 남김없이 섭취할 수 있을까? 채소를 가열하여 수프로 먹으면 된다. 피토케미컬 외에도 항산화 작용을 하는 비타민, 미네랄 등 채소의 유효성분은 가열해야 통째로 녹아 나온다. 그러면 활성산소를 제거하는 능력이 생채소보다 100배 더 강해진다. 즉, 채소 수프를 먹으면 샐러드와는 비교할 수 없을 정도로 뛰어난 항산화력을 얻을 수 있는 것이다. 이것이 바로 생채소로 가득한 샐러드 대신 채소 수프를 먹어야 하는 이유다.

암 예방부터 치료까지! 암을 막는 최고의 항암 음식
고혈압, 당뇨병, 백내장, 아토피를 낫게 하는 완전무결 채소 수프의 힘
“암 예방에는 채소 수프가 최고입니다.”
항암제 연구의 세계 일인자 마에다 히로시 교수가 언제, 어디서든 외치는 말이다. 이 책에서 최고의 항암 음식이라고 단언하는 채소 수프는 세계에서 인정받은 만큼 그 효과 또한 두말할 필요 없이 탁월하다. 그가 말하는 채소 수프의 효능은 이렇다.
암세포 생성의 근원인 활성산소를 제거하고 발암물질을 해독한다. 암세포의 성장과 증식을 억제한다. 항암제와 방사선 치료의 부작용을 줄인다. 암 치료 후 체력 회복이나 재발 방지에 탁월하다. 이러한 효능을 종합해보면 채소 수프는 그 어느 것보다도 암 예방과 치료에 경이로운 힘을 발휘한다.
이뿐만이 아니다.
“검버섯이 옅어졌어요! 백내장이 나았고, 시력도 떨어지지 않습니다.” 올해 82세인 도미나가 스케타미 아이치현 암센터 명예총장은 채소 수프를 23년간 먹어온 산증인이다. 그처럼 채소 수프를 직접 먹고 경이로운 몸의 변화를 경험한 이들은 그 효능에 극찬을 쏟아낸다. 채소 수프의 효능을 정리해보면 다음과 같다. 강력한 항산화 작용을 하여 활성산소로 인해 발생하는 백내장이나 노인성 황반변성을 개선하고 눈의 노화를 예방한다. 고혈압, 당뇨병, 지방간, 골다공증 등 활성산소와 관련된 질병에 탁월한 효과를 보인다. 기미와 주름 등 노화를 예방하는 데도 대단한 능력을 보인다.
만능이라 할 정도로 무궁무진한 효능을 지닌 채소 수프, 이제 망설이지 말자. 채소 수프는 암으로부터, 만병으로부터, 노화로부터 내 몸을 지키는 최고의 도우미임이 틀림없다.

쉽게, 그러나 완벽하게 건강해지는 비법
오늘부터 채소 수프
‘좋은 약은 입에 쓰다’라고 하지만, 맛이 없으면 장복하기 힘들다. 몸에 좋더라도 만드는 방법이 어렵거나 번거롭다면 꾸준히 할 수 없다. 마에다 히로시 교수가 제안하는 채소 수프는 맛있다. 만드는 방법 또한 매우 간단하다. 큼지막한 냄비에 적당한 크기로 자른 채소와 물을 넣고 푹 끓이기만 하면 된다. 그대로 먹어도 되고, 건더기를 갈아 걸쭉한 수프로 만들어 먹어도 좋다. 소금, 간장, 된장 등의 조미료는 필요 없다. 채소의 감칠맛이 국물에 가득 배어 나와 맛있게 먹을 수 있다. 계절에 따라 제철 채소를 더해 만드는 것도 더 맛있게 먹을 수 있는 비결이다. 봄에는 미나리와 시금치를 더하고. 여름에는 토마토를 듬뿍 넣으면 질리지 않고 채소 수프에 푹 빠져들게 될 것이다. 이렇듯 채소 수프는 아주 간단하게 만들 수 있지만, 항산화력은 샐러드보다 100배 강력하다. 그러니 거르지 말고 250~300㎖씩, 하루에 1~2회 챙겨 먹자. 채소 수프 먹는 것을 습관으로 만들면 더 건강한 몸, 안 아픈 몸, 젊은 몸을 유지할 수 있다. 매일매일 채소 수프로 진정한 건강의 스위치를 켤 수 있기를 바란다.

저자소개

1938년 일본 효고현 출생. 현재 구마모토 대학 명예교수, 오사카 대학 대학원 의학계 초빙 교수. 도호쿠 대학 특임교수, 바이오다이나믹스 연구소 이사장을 맡고 있다.
드럭 딜리버리 시스템(DDS ※1) 연구의 세계적인 선구자로 제1인자이다. 2016년에는 ‘암 치료에서 고분자 약물의 혈관 투과성?체류성 항진(EPR 효과 ※2)의 발견’으로 톰슨 로이터 인용 영예상(※3)을 수상하고, 전 세계 톱 5에 선정되어 노벨화학상 후보에 올랐다.
연구 분야는 고분자 약제, 암 치료?예방, 프리라디칼(특히 활성산소?NO), DDS 등이다. 일본 암예방학회 회장, 일본 세균학회 회장, 일본 DDS학회 회장, 국제NO학회 회장 등도 역임했다.

※1: 드럭 딜리버리 시스템(DDS)
체내의 약물 송달과 방출을 제어하고 컨트롤하는 약물 시스템을 말한다. 특정 작용만을 꺼내어 병의 국소(예를 들어 암 국소)에만 송달해서 약물의 치료 효과를 높이는 작용을 한다. 또한 부작용의 경감으로 이어져 의료비 절감도 기대할 수 있다.

※2: EPR효과
고분자 약제가 선택적으로 암 조직에 모여서 장기간 그곳에 머무르는 현상을 발견하고 EPR효과라고 명명?제창했다. 암에 약제를 정밀하게 송달하기 위한 기본 원리라고 할 수 있다. EPR효과를 능숙하게 이용하면 항암제의 효과 증가와 부작용 경감을 기대할 수 있다.

※3: 톰슨 로이터 인용 영예상
미국의 조사회사 톰슨 로이터(2017년부터 클래리베이트 애널리틱스로 명칭 변경)가 세계 최고 수준의 학술 문헌 데이터베이스를 이용해서 학술논문의 인용수 등에서 노벨상 클래스라고 지목되는 연구자를 선출해서 그 탁월한 연구 업적을 칭송할 목적으로 물리학, 화학, 의학, 생물학 등의 분야에서 인용 영예상을 표창하고 있다.

목차

프롤로그

PART 1
암, 고혈압, 당뇨병, 백내장, 아토피까지 낫는
만능 ‘채소 수프’ 레시피

기본 채소 수프
기본 조리법ㅣ건더기 없는 걸쭉한 수프 만들기
미나리와 시금치로 만든 봄에 먹는 채소 수프
토마토를 듬뿍 넣은 여름에 먹는 채소 수프
뿌리채소를 아낌없이 더한 가을에 먹는 채소 수프
브로콜리 줄기까지 가득 넣은 겨울에 먹는 채소 수프
채소 수프 먹는 법
양념
보관

PART 2
암 예방과 치료에는 채소 수프가 최고! 치료 부작용도 줄인다
채소 수프는 최고의 항암 음식

최고의 암 예방법은 채소 수프를 먹는 것
채소 수프의 항산화력은 샐러드보다 10배에서 100배
암의 성장을 억제하여 수명을 늘린다
항암제와 방사선 치료의 부작용을 줄인다
암 치료 후 체력 회복이나 재발 방지에도 탁월하다
SPECIAL PAGE 암을 예방하고 치료하는 채소 수프의 효능 5가지
COLUMN 부작용 없는 항암제 연구
COLUMN ‘비타민 C가 열에 약하다’는 오해

PART 3
노화와 질병의 원흉 ‘활성산소’를 없앤다
채소의 슈퍼 파워

암, 질병, 노화의 적 ‘활성산소’는 무엇인가?
활성산소를 제거하는 방법은 채소 섭취뿐
채소에 많다! 활성산소 제거하는 ‘항산화물질’
항산화물질 1 피토케미컬
항산화물질 2 비타민 A? C? E
항산화물질 3 글루타티온
COLUMN 인플루엔자 바이러스가 사라졌는데 쥐는 왜 죽었을까?
COLUMN 비타민 단독 섭취와 채소를 먹는 것의 차이

PART 4
만병이 낫고 노화가 방지되는 수프의 놀라운 기적
채소 수프로 병을 모르고 산다, 젊어진다!

성인병을 개선하고 노화를 방지한다
채소 수프 경험 사례 1 “검버섯이 옅어졌다! 시력도 떨어지지 않는다”
도미나가 스케타미 명예총장의 채소 수프 만드는 법
채소 수프 경험 사례 2 “치료 가능성 30%인 암을 극복했다”
기시모토 요코 에세이스트의 채소 수프 만드는 법
채소 수프 경험 사례 3 “맛있어서 계속 먹는다! 매일 실천한다”
마에다 히로시 교수의 채소 수프 만드는 법

PART 5
상황별 만능 채소 수프 처방전
채소 수프로 몸을 해독하라!

처방전 1 기름진 음식이나 고기 요리를 먹을 때
처방전 2 약 먹을 때
처방전 3 감염증이나 염증 악화를 막고 싶을 때
처방전 4 격렬한 운동을 할 때
COLUMN 기름은 정제하지 않은 것을 쓰자
COLUMN 철분의 과잉 섭취는 피하자 !

PART 6
항산화력을 200% 끌어올린다
수프 효과 높이는 채소 활용법

노지에서 기른 제철 채소를 고른다
진녹색을 띠는 채소일수록 항산화력이 강하다
양배추는 겉잎의 항산화력이 훨씬 강력하다
뿌리채소의 이파리도 사용한다
토마토는 리코펜을 섭취할 수 있는 보물창고
활성산소를 제거하는 효과적인 식품들

PART 7
항암제, 혈압강하제와 맞먹는다!
운동은 약

활성산소를 이기는 강한 심신을 기르는 비책

추천의 말
“암의 진리를 밝힌 세계적 연구와 암을 예방하는 채소 수프”

에필로그

한줄 서평