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책소개

 머리말제1부 음식문화 조선시대 음식문화 성립배경 음식을 만든 사람들 밥상차림으로 본 신분사회 밥상차림의 문화 혼례음식문화 제사음식문화 외식문화제2부 찬품각론 조선시대 찬품 개괄 주식류 탕류 찜류 구이류 밥반찬이었던 젓갈 회와 조선 사람 버터를 만든 사람 수유치 초시에서 유래된 고초장 떡본문의 주참고문헌

저자소개

1986년 한양대학교에서 이학박사를 취득하고 1993년에서 1994년 일본국립민족학박물관에서 객원교수로 지냈다. 현재 대전보건대학 전통조리과 교수로 재직 중이다. 주요 저서 『조선왕조 궁중의궤 음식문화』: 문화관광부 우수도서 선정 『음양오행사상으로 본 조선왕조의 제사음식문화』 『조선왕조 궁중연회식 의궤음식의 실제』 『조선왕조 혼례연향음식문화』 『생활문화 속의 향토음식문화』 『한국의 음식생활문화사』: 문화관광부 우수도서 선정 『조선후기 궁중연향 음식문화』: 문화관광부 우수도서 선정 『조선시대의 음식문화』: 문화관광부 우수도서 선정 『조선왕조 궁중음식』 『조선왕조 궁중떡』 『조선왕조 궁중과자와 음료』 『사상체계로 본 조선왕조의 연향식·일상식·절식문화』 『상차림문화』 역서 『원행을묘정리의궤』,『 찬품조』 『어장과 식해』의 연구 등이 있다. 1999년에 학국 과학기술 단체 총연합회에 의한 제9회 과학기술우수논문상을 수상했다.

목차

머리말제1부 음식문화 조선시대 음식문화 성립배경 음식을 만든 사람들 밥상차림으로 본 신분사회 밥상차림의 문화 혼례음식문화 제사음식문화 외식문화제2부 찬품각론 조선시대 찬품 개괄 주식류 탕류 찜류 구이류 밥반찬이었던 젓갈 회와 조선 사람 버터를 만든 사람 수유치 초시에서 유래된 고초장 떡본문의 주참고문헌

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