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올 댓 두부(All That Beans) - 콩으로 만들 수 있는 레시피에 대한 무한 상상 영양 듬뿍 콩의 색다 (커버이미지)
우리전자책
올 댓 두부(All That Beans) - 콩으로 만들 수 있는 레시피에 대한 무한 상상 영양 듬뿍 콩의 색다
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  • 저자박지영 
  • 출판사"영진.com" 
  • 출판일2014-09-26 
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책소개

 Intro Cooking, step by stepPart.1 콩 두부의 모든 것Part.2 콩＆숙주나물＆콩나물Part.3 두부Part.4 순두부＆연두부Part.5 두유＆콩가루＆콩비지＆유부＆낫또＆청국장＆된장

저자소개

식품공학과 석사 졸업하고 대학 및 문화센터에서 조리 관련 학과 강의중이다. 한식, 양식, 일식, 중식, 제과, 제빵, 조주사, 바리스타, 조리직업훈련교사 자격증을 보유하고 있으며, 조리사 국가자격(한식, 양식, 일식, 중식) 시험감독위원이다. SBS ‘맛있는 경제’ 메뉴 개발 및 요리 진행했으며, NS홈쇼핑·약이 되는 요리·약선 메뉴 개발 및 요리진행을 하고 있다. ‘The Booeok cooking studio’에서 레스토랑 신메뉴개발, K-Food 세계화 홍보부분을 담당하고 있다. 식품과학회지에 ‘콩섬유 복합분을 첨가한 스펀지케이크의 품질특성’이라는 콩관련 학술논문 발표하였으며, 대한약선협회, 조리학회 정회원이다.

목차

Intro Cooking, step by stepPart.1 콩 두부의 모든 것Part.2 콩＆숙주나물＆콩나물Part.3 두부Part.4 순두부＆연두부Part.5 두유＆콩가루＆콩비지＆유부＆낫또＆청국장＆된장

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