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한식조리사 실기 : 3.6.9 기술자격 시리즈 (최신개정판) (커버이미지)
우리전자책
한식조리사 실기 : 3.6.9 기술자격 시리즈 (최신개정판)
  • 평점평점점평가없음
  • 저자형도윤 
  • 출판사"교학사" 
  • 출판일2012-06-25 
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책소개

 part 01 한식조리기능사 이론 1. 한국음식의 특징 2. 한국음식의 분류 3. 계량 및 썰기 4. 한국음식의 양념과 고명 5. 한국음식의 상차림 6. 한국의 명절음식과 시절음식part 02 한식조리기능사 실기 밥·죽류 면·만두류 탕·찌개류 찜·선류 조림·볶음·초 생채류 구이·적·전류 장아찌 김치류 회류 밑반찬 후식류part 03 한식 실기시험 이렇게 보세요. 1. 시험 전 준비 2. 시험장에서 3. 시험 시작 4. 한식에서의 실격 요인 5. 실기 시험 예상 문제

저자소개

- 순천향 대학교 관광서비스 경영학과 졸업 - 일반대학원 박사 재학 중 - 서울 현대전문학교 호텔조리과 교수 - 산업인력관리공단 기능장 실기 감독 - 조리 기능장 - (주) 노고단 대표 *저서 -369 시리즈 조리기능사 필기(교학사_ -조리기능사 총정리(LBH) -한국전통요리 (백산)

목차

part 01 한식조리기능사 이론 1. 한국음식의 특징 2. 한국음식의 분류 3. 계량 및 썰기 4. 한국음식의 양념과 고명 5. 한국음식의 상차림 6. 한국의 명절음식과 시절음식part 02 한식조리기능사 실기 밥·죽류 면·만두류 탕·찌개류 찜·선류 조림·볶음·초 생채류 구이·적·전류 장아찌 김치류 회류 밑반찬 후식류part 03 한식 실기시험 이렇게 보세요. 1. 시험 전 준비 2. 시험장에서 3. 시험 시작 4. 한식에서의 실격 요인 5. 실기 시험 예상 문제

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