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제과제빵 기능사 필기 : 3.6.9 기술자격 시리즈 (5차 개선)

평점평점점평가없음
저자변경환
출판사"교학사"
출판일2012-06-25

등록일2020-05-07
파일포맷IMAGE
파일크기82 K
지원기기 PCPHONETABLET 프로그램 수동설치 전자책 프로그램 수동설치 안내
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책소개

PART 1 재료과학 Chapter 01 재료과학 Ⅰ Chapter 02 재료과학 Ⅱ Chapter 03 재료과학 ⅢPART 2 제빵이론 Chapter 01 빵의 제법과 공정 Chapter 02 제빵 순서 Chapter 03 제품별 제빵 순서 Chapter 04 제품평가PART 3 제과이론 Chapter 01 과자와 과자 반죽의 분류 Chapter 02 제과 순서 Chapter 03 제품별 제과법PART 4 영양학 Chapter 01 영양소의 종류와 기능 Chapter 02 영양생리PART 5 식품위생학 Chapter 01 식품위생 개요와 식품과 미생물（Ⅰ） Chapter 02 식품과 미생물（Ⅱ）과 위생관리제과 기출문제 01제과 기출문제 05제과 기출문제 09제빵 기출문제 01제빵 기출문제 05제빵 기출문제 09

저자소개

경기대학교 일반대학원 석사과정, 현) 동우대학 호텔제과제빵과 겸임교수, 현) 한국관광대학 제과제빵학과 · 외식산업과 외래교수, 미국 American Institute of Baking AIB, 프랑스 Le cordon bleu 연수 독일 Weinheim 국립제과학교 연수하였다. 한국기술교육대학 교직과정 수료(직업훈련교사자격)하였고 수상경력으로는 2002 미국 California Walnut Contest 은상, 2003 Siba 설탕공예 및 앙트르메 부문 심사위원장상, 2005 국제대회 한국대표선수 선발전 최우수상, 2006 미국 월드 페이스트리팀 챔피언십 한국대표, 2007 국제대회 한국대표선수 선발전 심사위원, 저서로는 2009 『제과 · 제빵기능사 필기_(주)교학사』, 『혼자서도 할 수 있는 제과 · 제빵기능사 실기_ 도서출판 생각나눔』 등이 있다.

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