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맥주개론 - 맥주의 모든 것을 한 권으로 (커버이미지)
우리전자책
맥주개론 - 맥주의 모든 것을 한 권으로
  • 평점평점점평가없음
  • 저자정철 
  • 출판사광문각 
  • 출판일2017-11-30 
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책소개

 Ⅰ. 맥주 제조의 변천사Ⅱ. 맥아 제조 공정Ⅲ. 맥즙 제조 공정Ⅳ. 발효공정Ⅴ. 맥주 여과Ⅵ. 맥주 주입공정Ⅶ. 세척 및 소독Ⅷ. 맥주 품질관리 및 스페셜 맥주Ⅸ. 상면발효

저자소개

학력 : 독일 베를린공대 생물공학과 박사(양조학 전공) 경력 : 서울벤처대학원대학교 융합산업학과(양조학) 롯데 중앙연구소 선임연구원(주류부문) 한국식품과학회 양조분과위원장 식품의약품안전처 주류위생안전 자문위원

목차

Ⅰ. 맥주 제조의 변천사Ⅱ. 맥아 제조 공정Ⅲ. 맥즙 제조 공정Ⅳ. 발효공정Ⅴ. 맥주 여과Ⅵ. 맥주 주입공정Ⅶ. 세척 및 소독Ⅷ. 맥주 품질관리 및 스페셜 맥주Ⅸ. 상면발효

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