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증류주개론 - 증류주의 모든 것을 한 권으로 (커버이미지)
우리전자책
증류주개론 - 증류주의 모든 것을 한 권으로
  • 평점평점점평가없음
  • 저자이종기 
  • 출판사광문각 
  • 출판일2017-11-30 
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책소개

 Ⅰ. 증류주의 역사Ⅱ. 증류 이론과 기술Ⅲ. 위스키 제조Ⅳ. 브랜디Ⅴ. 증류식 소주Ⅵ. 회석식 소주Ⅶ. 백주Ⅷ. 일반 증류주와 리큐르Ⅸ. 증류주의 성분과 관능

저자소개

우리나라의 유일한 마스터 블렌더이다. 서울대학교 농화학과를 졸업하고 1980년 동양맥주에 입사하면서부터 여러 유명 주류를 개발해왔다. 1992년에는 더 넓은 술의 세계를 만나기 위해 영국 해리옷-와트 대학원에서 양조 및 증류학을 전공했다. 두산 씨그램, 디아지오 코리아 부사장을 지냈으며, 2005년에는 충주 탄금호 자락에 세계 술 문화 박물관 리쿼리움을 설립했다. 현재 영남대학교 식품공학과 양조학 교수로 재직하고 있다. 세계양조협회(Institute of Brewing) 회원이자 한국위스키협회 회장, 한국전통주협회 이사, 한국와인생산자협회 이사 등을 맡고 있으며 여러 주류 회사의 고문으로 활동하고 있다. 개발한 대표적인 주류로 ‘윈저’와 ‘골든 블루’ 등이 있다.

목차

Ⅰ. 증류주의 역사Ⅱ. 증류 이론과 기술Ⅲ. 위스키 제조Ⅳ. 브랜디Ⅴ. 증류식 소주Ⅵ. 회석식 소주Ⅶ. 백주Ⅷ. 일반 증류주와 리큐르Ⅸ. 증류주의 성분과 관능

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